诺基亚在其手机业务中使用了多种操作系统，具体包括：

塞班系统（Symbian）

最早的诺基亚手机使用的是塞班智能操作系统，由塞班公司开发。

塞班系统曾经是诺基亚的主要操作系统，但在2011年诺基亚宣布放弃塞班品牌。

塞班三系统是塞班公司为手机设计的最后一个主要版本，但也被放弃了。

Windows Phone（WP）

诺基亚与微软合作，推出了基于Windows Phone操作系统的手机。

Windows Phone并没有像Windows电脑系统那样迅速普及，使用时长也不及塞班系统。

微软在2016年出售了诺基亚的功能机业务，HMD Global接手后开始生产搭载安卓系统的诺基亚手机。

安卓系统

HMD Global接手诺基亚手机业务后，开始生产搭载安卓系统的手机。

安娜操作系统和米果操作系统是诺基亚在安卓系统之前尝试的不同操作系统，但都没有取得显著的市场成功。

综上所述，诺基亚目前主要使用安卓系统，并且HMD Global生产的手机都搭载了这一操作系统。虽然诺基亚曾经使用过塞班和Windows Phone操作系统，但这两个系统已经逐渐被安卓系统所取代。