诺基亚5800搭载的是 Symbian S60 V5.0操作系统。Symbian S60 V5.0是诺基亚推出的第一款支持触控操作的操作系统，也是S60第五版系统。这款操作系统为用户提供了全屏幕的触摸体验和全新的菜单系统，界面精致，操作流畅。尽管后来Symbian系统逐渐被安卓和iOS所取代，但在当时，Symbian S60 V5.0是一款非常先进和流行的操作系统。