苹果iPhone SE最适合使用的iOS版本是iOS 12。iOS 12针对旧款机型进行了优化，提供了非常流畅的使用体验，并且在续航方面表现出色。尽管硬件性能有限，但通过操作系统优化，iPhone SE在iOS 12上能够达到较好的使用效果。

如果你正在使用iPhone SE并且希望获得最佳的使用体验，建议升级到iOS 12。iOS 12不仅提供了更流畅的操作体验，还增加了一些新功能，如更智能的Siri语音助手、更丰富的Memoji表情等。

然而，需要注意的是，随着后续iOS版本的更新，系统对硬件的要求也在不断提高。如果继续升级到更高版本的iOS，可能会遇到电池续航下降、性能下降等问题。因此，在决定升级之前，建议仔细评估自己的需求和设备性能。