苹果iPhone 5s最初搭载的是 iOS 7系统，并最高支持升级至iOS 12。由于苹果5s是一款相对较老的设备，它不再接收最新的iOS更新，这意味着用户将无法享受最新功能及安全补丁。尽管如此，iOS 7在发布时带来了显著的用户体验改进，包括新的UI设计。

对于苹果5s用户来说，如果希望获得最佳的使用体验和安全性，建议继续使用iOS 12，因为这是该机型能够支持的最新系统版本。如果设备性能有限，无法流畅运行最新系统，可以考虑使用iOS 9，因为这是一个较为稳定且兼容性较好的版本。

总的来说，苹果5s的最佳系统选择取决于用户的需求和对系统稳定性的要求。如果需要最新的功能和安全更新，iOS 12是最佳选择；如果对系统性能有较高要求，iOS 9则是一个较为合适的选择。