手游刀妹赢不了的原因主要有以下几点：

技能命中问题：

刀妹的主要难度体现在每个技能的释放精准度上。Q技能需要瞄准，一旦出现断Q的情况，输出将会受到很大影响。E技能作为非指向性技能，需要非常精准的操作，否则无法命中敌人。这两个技能的较低命中会导致刀妹在对线时无法有效输出和标记敌人，从而影响整体战斗力。

身板太脆：

刀妹的血量和防御成长不高，容易被对手秒杀。在面对一些高爆发或高控制能力的英雄时，刀妹的生存能力显得尤为不足。

输出装备不能太多：

刀妹的输出主要依赖于技能，如果装备过多，会导致身板更加脆弱，无法承受过多伤害。

对线期失误：

刀妹在对线期如果过于激进，帮助敌方英雄叠心之钢等装备，会分散自己的注意力，导致对线优势丧失，甚至被逆转局势。

打团能力弱：

刀妹在团战中很难进场，依赖闪现和R技能开团，容错率低。如果E技能没有命中，输出将大幅下降。此外，POKE流阵容的流行使得刀妹难以接近敌人，进一步削弱了她的作用。

成长曲线一般：

刀妹在游戏后期的表现相对乏力，无法像一些其他英雄那样在关键时刻扭转局势。

综合来看，刀妹在手游中之所以赢不了，主要是因为她在技能命中、生存能力、打团能力和装备选择等方面存在明显的短板。要想在游戏中取得优势，刀妹需要提高自己的操作水平，尤其是在技能释放的精准度和团战进场时机上。