大话手游中变色宝宝的刷新时间是 每天的单数整点，从早上5点开始，到晚上11点结束。具体刷新时间包括：

早上5点、7点、9点、11点

下午13点、15点、17点

晚上19点、21点、23点

此外，有建议在早上更新时段或连续抓3个摄妖香半小时的时间进行捕捉，以增加抓到变色宝宝的几率。

在捕捉变色宝宝时，建议提前2分钟左右进入游戏并选好要捉的宝宝，只捉特点是“天赋异禀”的宝宝。因为变色几率最大的宝宝往往是天赋异禀的，也最容易点圈。

需要注意的是，如果世界频道有提示已经有玩家抓到变色宝宝，建议直接放弃，因为此时基本上很难再抓到。另外，变色宝宝的出现是一瞬间的事情，例如在11点01分20秒系统会出变色，所以需要卡好时间进行捕捉。

综上所述，如果你想要捕捉变色宝宝，建议在早上5点到晚上11点之间的单数整点进行，并且提前准备好，抓住时机进行捕捉。