吃鸡手游没有肩射的原因主要有以下几点：

设计简化：

手游为了简化操作，降低玩家的学习成本，在设计之初就删除了端游中的一些复杂操作，其中就包括肩射功能。在端游中，玩家可以通过按住鼠标右键进入拍肩状态，从而更精准地射击。而在手游中，光子选择了大幅降低腰射的后坐力，让玩家不用打开镜子就能接近肩射的散射程度，从而降低操作难度。

操作难度：

肩射功能虽然能够提供更精准的射击，但会大大降低角色的移动速度，无法像腰射那样奔跑。这在一定程度上影响了游戏的平衡性和玩家的游戏体验。因此，从操作难度和游戏平衡性的角度出发，手游可能认为不加入肩射功能更为合适。

玩家需求：

虽然有些玩家期待在游戏中加入肩射功能，但也有不少玩家认为现有的腰射功能已经足够应对大部分战斗场景。此外，肩射功能的加入可能会增加游戏的学习曲线，对于一些新手玩家来说可能不太友好。

功能测试与更新：

虽然有些早期版本的刺激战场尝试过加入肩射功能，但后续可能由于各种原因被移除或暂时没有加入。最近，刺激战场国际服体验服更新中，光子正式加入了肩射功能，但这一功能可能还处于测试阶段，并未全面推广。

综上所述，吃鸡手游没有肩射功能主要是出于设计简化、操作难度、玩家需求以及功能测试与更新等多方面的考虑。