普通手机拍摄日落的最佳时间是在 日落前后30分钟。在这期间，天空的色彩变化最为丰富，光线柔和，能够拍出具有层次感的照片。具体来说，从日落前30分钟开始，天空中的色彩会逐渐变化，从明亮的橙色、红色逐渐过渡到柔和的紫色和蓝色。当太阳完全落下地平线后，天空的色彩仍然可以持续一段时间，因此日落后的15分钟内也是拍摄的好时机。

在拍摄设置方面，建议使用手机的专业模式，手动调整ISO、快门速度和白平衡等参数。将ISO设置为50，白平衡调整至最右（暖色调），以获得更好的拍摄效果。此外，建议在拍摄前对高光位置进行测光，确保画面不过曝。

综上所述，为了捕捉到日落的最佳色彩和光线，建议在日落前后30分钟内到达拍摄地点，并根据拍摄环境调整手机设置，以获得清晰、细腻的照片。