教师没收手机的行为是否构成犯罪，主要取决于没收行为是否具有非法占有的目的以及是否拒不归还。

一般情况

如果老师没收手机是基于正常的教学需要，并在一定期限内归还给学生或其家长，通常不构成犯罪。

老师没收手机后不予归还，如果价值达到一定数额（如5000元以上），可能构成侵占罪，可处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金。

情节严重的情况

如果老师以非法占有为目的，将学生手机没收且拒不归还，情节严重的情况下，可能构成侵占罪，可处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

法律依据

《中华人民共和国刑法》第二百七十条规定了侵占罪的相关内容，包括将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的行为。

《中华人民共和国民法典》第二百六十七条和第二百零七条也强调了私人合法财产的保护，禁止任何组织或个人侵占、哄抢、破坏。

建议：

老师在没收学生手机时，应明确目的，并在合理期限内归还，以避免触犯法律。

学生和家长如认为老师的行为不当或违法，可以通过学校或法律途径进行沟通和解决。