手游不能双开的原因主要有以下几点：

服务器运行稳定和服务质量：

为了保证服务器的运行稳定和服务质量，官方对游戏进行了限制，使得玩家无法实现双开。这对于追求效率的玩家来说，无疑增加了游戏难度和挑战性。

防沉迷系统限制：

许多游戏运营商为了保护未成年玩家，限制了玩家同时运行多个游戏客户端的行为，以防止过度沉迷。

系统资源限制：

大多数操作系统都有一定的资源限制，包括内存、CPU、网络等。当同时运行多个游戏客户端时，系统可能会因为资源不足而限制双开功能。

软件冲突：

某些双开软件可能与其他软件存在冲突，导致双开受限。

操作系统限制：

例如，安卓手机由于APK安装限制，一个手机同一个应用只能安装一个，因此一部手机多窗或双开手游是基本不能实现的。苹果手机则更不用说，其系统本身就不支持双开应用。

保护措施：

智能手机一般都有一个保护措施，打开软件过多超过一定的RAM就会关闭一些软件释放RAM来维护手机运行。如果某个游戏占用CPU过大，手机可能无法支持双开。

苹果公司的政策：

iOS不支持应用双开，最根本的原因在于苹果公司不理解用户需求，本土化做得不够好。

综上所述，手游不能双开的原因是多方面的，包括官方的服务器管理、防沉迷系统、系统资源限制、软件冲突、操作系统限制以及苹果公司的政策等。玩家在面对不能双开的情况时，可以尝试使用一些第三方工具或方法来实现多开，但需要注意可能存在的风险和支持范围。