在《猫和老鼠》手游中，玩家可以选择使用以下三种猫角色：

汤姆猫：

这是游戏的默认猫角色，玩家无需花费金币即可解锁并使用。

黑猫布奇：

需要玩家花费金币来解锁。

小猫托普斯：

同样需要玩家花费金币来解锁。

根据游戏内的描述和玩家反馈， 汤姆猫和 黑猫布奇在游戏中的表现更为出色。汤姆猫具有较为平衡的性能，而黑猫布奇则以其高伤害和特殊技能（如撞出洞里的奶酪）而著称。

因此，如果你是新手玩家，建议从汤姆猫开始使用，因为它的技能较为全面且易于上手。如果你希望挑战更高难度的对手，可以考虑解锁并使用黑猫布奇。