在《天涯明月刀》手游中，以下职业适合玩暗伤：

太白：

太白作为近战输出职业，技能如“无痕剑诀”和“太白意决”都带有输出伤害高和略带控制效果的特点。太白可以通过叠加力道和会心属性来提高攻击力，并增加触发会心的概率，从而成倍提高伤害数值。

神威：

神威是近战高防职业，技能如“铁血征尘”和“龙震九天”以范围攻击为主，并且提供霸体或减免伤害的BUFF。在PVE中，神威可以通过主力道和根骨属性来提高输出伤害数值，在PVP中则可以通过叠加力道和会心属性来提高输出伤害数值。

天香：

天香是唯一能攻、能守、还能加血的职业，技能如“玉台新咏”和“杏林初发”非常依赖攻击力与暗伤。在属性加点方面，天香主推力道和暗伤属性。

唐门：

唐门是远程输出职业，技能如“飞流直下三千尺”和“唐门暗器”都带有高爆发和持续伤害的特点。在PVP中，唐门可以优先选择会心属性，而在PVE中则可以选择暗伤属性。

丐帮：

丐帮是近战控制职业，虽然输出伤害不是特别高，但可以通过叠加会心和力道属性来提高伤害。

少林派和明教：

在手游中，少林派和明教两个门派可以很好地发挥气劲暗伤的优势。少林派以拳法和内力修炼为主，气劲暗伤可以在近身战斗中发挥出强大的攻击力；明教以剑术和内功为主，气劲暗伤则可以在远程和近身战斗中都有很高的输出。

综上所述，太白、神威、天香、唐门、丐帮以及少林派和明教都是适合玩暗伤的职业。玩家可以根据自己的游戏风格和喜好来选择合适的职业和属性加点方式。