对于拳皇手游的模拟器选择，以下几个选项是值得推荐的：

Kawaks

Kawaks是一款基于68000芯片的模拟器，能够完美支持CPS1、CPS2和NEOGEO的部分游戏，对《拳皇》系列有出色的模拟效果。

它简单易用且功能全面，在国内玩家中非常受欢迎。

WinKawaks

WinKawaks也是与Nebula和MAME齐名的著名街机模拟器，支持CAPCOM公司的CPS1和CPS2所有游戏，以及SNK公司的NEOGEO（MVS）大部分游戏，包括《拳皇》。

它运行速度快，系统要求低，深受街机模拟爱好者的喜爱。

Nebula

Nebula可以自己写romdata，支持的游戏较多，但稳定性相对较差。

腾讯手游模拟器

腾讯手游模拟器支持多种Android和iOS平台的手机游戏，包括《拳皇97》等街机游戏，操作简单，兼容性强。

逍遥模拟器

逍遥模拟器支持各种不同的游戏平台，包括《拳皇97》，兼容性强，性能稳定，还提供了键盘映射、手柄控制等实用功能。

雷电模拟器

雷电模拟器支持各种手机游戏，包括《拳皇97》，运行速度快，稳定性高，界面简洁易用，还提供了多种加速模式。

啪啪模拟器

啪啪模拟器针对手机操作进行深度优化，支持《拳皇97》等街机游戏，具有金手指、选关等高级功能，并且支持0流量联机对战。

建议：

如果你追求高模拟精度和稳定性， Kawaks和 WinKawaks是不错的选择。

如果你更倾向于在手机上玩拳皇手游， 腾讯手游模拟器、 逍遥模拟器和 雷电模拟器都是很好的选择。

如果你希望有更多的功能和高级特性， 啪啪模拟器可能更适合你。

根据你的具体需求和设备情况，可以选择最适合你的模拟器来进行拳皇手游的模拟体验。