游蝶泳时手出不了水的原因可能有以下几点：

出水角度问题：

很多人在蝶泳时，还没有完全拉胳膊到大腿的位置就急于上提，这样会遇到很大的阻力。正确的做法是，胳膊要拉到合适的位置，类似于自由泳的提肘动作，如果划到一半再提肘，会非常费力。

爆发力问题：

蝶泳的胳膊动作应该是在贴近水面快要出水时突然发力往上拉，而不是像蛙泳那样缓慢上拉。拉的速度一定要快，这样才能有效地将身体推出水面。

柔韧性问题：

肩部柔韧性不足会影响手臂的伸展，需要多进行拉伸训练。此外，打腿的力量不足也会影响整体的动力。

力量问题：

蝶泳对力量和柔韧性要求较高，如果力量不足，特别是推水力度不够大，会导致身体无法顺利出水。

节奏问题：

手脚的配合非常重要，如果节奏掌握不好，会导致手臂无法在正确的时机出水。可以通过练习来调整节奏，例如心里数着1-2，1打腿，手部向前入水。

呼吸问题：

在换气时，如果手臂没有及时移出水面，也会影响整体的动作流畅性。需要确保在抬头换气的瞬间，手臂能够顺利地移出水面。

综上所述，要想在蝶泳中手能够顺利出水，需要从出水角度、爆发力、柔韧性、力量、节奏和呼吸等多个方面进行综合训练和调整。通过反复练习和纠正错误动作，可以逐渐克服这些问题，提高蝶泳的技术水平。