在《逆水寒》手游中，玩家可以体验到多种斗地主玩法，具体包括：

经典斗地主玩法：

玩家可以在庄园内摆放斗地主牌桌组件，或者在大世界寻找固定的斗地主牌桌，进行真人对战。游戏支持真人和NPC（如方承意、无情、叶问舟等）混合对战，玩家可以随时随地开整。

斗地主牌桌组件：

玩家可以在庄园内通过摆放斗地主牌桌组件，或者使用工艺制造临时斗地主牌桌，方便随时随地进行游戏。

叫地主和抢地主：

游戏通过叫地主和抢地主的方式来确定地主和农民的身份，地主玩家先出完牌即可获胜，农民玩家一方出完牌即可获胜。

逆水寒元素牌：

游戏中的斗地主牌将加上一些逆水寒的元素，比如图像印的是游戏里的NPC，增加游戏的趣味性和辨识度。

纯玩局和计分局：

斗地主玩法分为纯玩局和计分局，纯玩局适合亲友娱乐互相切磋牌技，而计分局则更倾向于牌桌竞技，看看谁才是真正的“牌王”。

休闲积分系统：

玩家可以通过参与斗地主玩法赢取休闲积分，并用积分兑换包括限量庄园组件在内的各种趣味奖励。

隐藏身份玩法：

新版本中引入了隐藏身份玩法【博戏闲使】，玩家可以解锁这一身份后制作并召唤斗地主桌，随时随地和朋友们在线对战。

这些玩法让玩家在《逆水寒》手游中能够享受到多样化的棋牌娱乐体验，无论是和好友还是NPC一起，都能找到适合自己的斗地主乐趣。