蜀山网络游戏关闭服务器的步骤通常包括以下几个阶段：

停止充值和兑换服务：

游戏公司会首先停止接受玩家的充值和兑换服务，以确保玩家的虚拟财产不会进一步流失。

关闭服务器：

在停止充值服务后的一段时间，游戏公司会安排关闭服务器，这通常会在一个指定的日期和时间进行，以确保所有玩家的数据得到妥善处理。

停止运营服务：

服务器关闭后，游戏公司的运营服务也会随之停止，包括客户服务、更新和修复等。

处理玩家账户：

游戏公司会制定方案来处理玩家的账户，可能包括转移虚拟财产、提供退款或其他补偿措施。

发布官方公告：

在整个过程中，游戏公司会在官方网站、社交媒体和其他渠道发布官方公告，通知玩家关服的时间、原因和后续步骤。

对于《蜀山OL》的具体关服时间，可以参考以下信息：

2011年关服：《蜀山OL》在2011年1月26日15:00:00正式停止充值兑换服务，并于2011年3月28日12:00:00正式关闭服务器并停止运营。

2020年关服：《仙剑蜀山》在2020年10月21日10:00起不再开启新服，并于2020年12月21日10:00关闭服务器，正式停止游戏运营。

2023年关服：《蜀山OL》因不可抗力影响，于2023年8月24日停止运营服务。

请注意，这些信息是基于历史数据，具体的关服步骤和时间可能会因游戏而异。如果您需要了解某个特定游戏的关服流程，建议查看该游戏的官方公告或联系游戏公司获取最新信息。