小米10手机最初搭载的系统是MIUI 11，基于安卓10系统。后来，小米10进行了系统更新，推送了MIUI 12.0.3版本。此外，小米10还支持升级到小米澎湃OS系统。

因此，综合以上信息，小米10手机主要搭载的系统是 MIUI 12.0.3，但用户也可以选择升级到MIUI 12.0.1或其他更新版本。如果考虑最新的系统更新，那么小米10目前主要搭载的是MIUI 12.0.3。