大米的保质期根据其加工方式、包装方式以及储存条件的不同而有所差异。以下是一些关键点：

真空包装大米：

保质期通常可以达到12-18个月，甚至更长，有些包装袋上标注的保质期为18个月。

普通包装大米：

保质期一般为6-12个月，具体时长可能因品牌和包装规格而异。

散装大米：

保质期没有明确规定，但一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。超过保质期后，大米的营养成分会流失，且容易生虫发霉。

储存条件：

大米应存放在阴凉、通风、干燥处，避免高温和光照。使用容器（如米桶或米缸）储存时，应在装米前用纸点火烘干、消毒容器。

建议

选择合适的包装：如果可能，选择真空包装的大米，以延长保质期。

注意储存环境：确保储存环境阴凉、通风、干燥，避免阳光直射和高温。

定期检查：定期检查大米的状态，一旦发现生虫或发霉，应及时处理。

通过以上措施，可以有效延长大米的保质期，确保其品质和营养。