苹果手机的备忘录保存时间如下：

默认保存时间：

苹果手机的备忘录默认在设备上保存30-40天。如果需要恢复，建议尽早进行恢复操作。

iCloud备份：

删除的备忘录可以通过iCloud备份恢复。备份中的备忘录在iCloud中保留30天，之后将永久删除。

最近删除文件夹：

删除的备忘录会被移动到“最近删除”的文件夹中，保留30天，最多可能保留40天，之后将永久删除。

语音备忘录：

苹果手机的语音备忘录在理论上可以录制很长时间，但实际上iOS系统在录音时间上存在限制，通常最长录制时间不能超过48小时。

综上所述，苹果手机的备忘录在默认情况下保存30-40天，通过iCloud备份可以恢复，但备份中的数据也是保留30天。建议定期备份重要备忘录，以防数据丢失。