在中海达GPS中建立坐标系的方法如下：

选择源椭球和目标椭球

打开手簿并连接GPS设备。

进入手簿参数设置页面。

将源椭球和目标椭球都选择为国家2000（或根据需要选择其他坐标系）。

新建项目

在GPS系统中选择“新建项目”。

输入项目名称和坐标信息。

设置需要采集的控制点数量和位置分布。

设置坐标系统

在新建项目时，选择合适的坐标系统，通常选择WGS-84（世界大地测量系统1984）或根据项目需求选择其他坐标系。

如果需要建立地方独立坐标系，可以将中央子午线移到城市或工程建设地区中央，并规划高程面提高到该地区的平均高程面。

采集控制点

在现场使用GPS设备对控制点进行实时定位和采集，确保数据的准确性和完整性。

数据导入

将采集到的控制点数据上传至中海达GPS系统，以便后续的项目监测和管理。

通过以上步骤，你可以在中海达GPS中成功建立坐标系并完成相关设置。建议根据具体项目需求和区域特点选择合适的坐标系，以确保测量数据的准确性和可靠性。