苹果笔记本的操作系统是 macOS。macOS是苹果公司推出的基于图形用户界面的操作系统，适用于麦金塔（Macintosh，简称Mac）系列电脑。它包含两个主要部分：核心名为Darwin，基于BSD源代码和Mach微核心，由苹果公司和独立开发者社区合作开发。

macOS自1998年首次推出Mac OS X以来，已经经历了多次更新和完善，成为了全球众多用户喜爱的操作系统之一。最新版本的macOS是Sonoma（14.0），但许多用户仍在使用Ventura和Monterey。

macOS的特点包括强大的安全性、内置防火墙和XProtect防毒功能，以及多平台兼容模式。它还提供了丰富的开发工具和优化，使得Mac设备在流畅度和性能方面表现出色。

建议用户根据个人需求和偏好选择合适的macOS版本，并定期更新系统以获得最新的功能和安全更新。