三星Galaxy S3是一款发布于2012年的旗舰手机，最初搭载的是Android 4.0.4系统，并随后通过FOTA升级到了Android 4.3。由于这款手机发布时间较早，它的硬件可能无法支持较新的Android版本。因此，对于三星Galaxy S3来说， 使用Android 12或更高版本的非官方定制ROM可能是一个不错的选择。

尽管有第三方开发者为其适配了Android 12操作系统，并发布了非官方版LineageOS 19.0，但需要注意的是，使用非官方ROM可能会带来一些风险，例如系统稳定性问题、缺少官方支持以及潜在的兼容性问题。因此，在决定刷入非官方ROM之前，请确保了解这些风险，并考虑备份重要数据。

另外，如果考虑升级到较新的系统版本，建议先通过手机设置中的“关于手机”选项进行FOTA升级。在进行FOTA升级时，需要确保网络环境稳定（如3G或Wi-Fi）、电量充足（建议多于50%）以及手机处于可恢复状态。

最后，关于是否应该刷入oneUI系统，oneUI是三星为Android系统开发的用户界面，它提供了许多定制选项和优化，以提升用户体验。如果追求三星品牌体验和更好的系统优化，可以考虑刷入oneUI系统。但同样需要注意，刷入非官方系统可能会带来兼容性问题，因此请谨慎操作。