建立超市收银系统可以按照以下步骤进行：

确定系统需求

与超市经理和员工沟通，了解收银系统的功能需求，包括商品管理、促销活动、会员管理、支付方式等。

设计数据库

根据需求设计数据库结构，包括商品信息、库存、销售记录、会员信息等。

开发界面

设计用户界面，包括收银操作界面、商品管理界面、会员管理界面等。

开发功能

实现系统功能，包括商品录入、库存管理、促销活动设定、会员管理、收款等。

整合支付系统

接入支付接口，支持现金支付、刷卡支付、移动支付等。

测试和调试

对系统进行功能测试和调试，确保系统稳定可靠。

上线和部署

将系统部署到超市的收银台上，并进行员工培训。

运营和维护

负责系统日常运营和维护，及时处理系统故障和更新需求。

在开发过程中，可以使用一些开发工具和技术，如数据库管理系统（如MySQL）、编程语言（如Java、Python）、前端框架（如React、Vue.js）等，以提高开发效率和用户体验。

此外，还需要准备一些硬件设备，如收银电脑、条形码扫描器、打印机、钱箱和顾客显示器等。确保这些设备与收银软件兼容，并能满足店铺的日常运营需求。

最后，选择一套适合自己店铺的收银软件，并进行安装、配置、商品录入、测试与调整，最后对员工进行培训，确保他们能熟练地使用收银系统。